芡实什么产地的好，苏州的特色美食鸡头米是什么？

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苏州的特色美食鸡头米是什么？

苏州的特色美食鸡头米是什么？

苏州的鸡头米种植有数千年历史，其中最著名的原苏州城东娄封一带，(现没有以划为苏州工业园区)。这一水生植物每年三月左右种，到九、十月收，它常期浸水种植，水面长上扇型凹凸不平，快成熟时开紫红色花，果成大圆型有15x2ocm大小不等，打开后再有数拾粒小圆型状，这就是熟称小子，小子再扒开就是雪白透明的鸡头米，最如吃是现扒的，如果过时间少长必须加三分之一水，把专用塑料袋冷冻保存，其吃法，有槐花鸡头米，炒菜有，虾仁鸡米，银杏鸡头米，水八鲜里必放鸡头米。价单去年在110元/500克。

谢谢邀请。鸡头米也就是芡实Euryale ferox，睡莲科芡属水生植物。提起鸡头米，人们可能首先会联想到蘇州，我国食用芡实的历史十分悠久，距今已有五千多年。

芡实常是荷花的高邻，静静漂在水面的圆形叶子和破叶而出的蓝紫色花朵与睡莲倒颇有些相似，但叶面却不像睡莲叶子那般光滑平润，表面有着明显的凹凸和皱起，花苞和花葶上还生有细密的锐刺。作为一年生大型水生草本植物，芡实的沉水叶为箭形或椭圆形，叶柄无刺。革质的浮水叶呈卵圆形，叶脉分枝处有尖刺，正面翠绿背面艳紫，直径可达一米以上，根茎内有许多小气道，并与叶脉中的气道相通，如中空的海绵结构使叶片稳稳的漂于水面之上。

芡实的花期一般在六七月，而果期则在八九月间。成熟的浆果为一头带尖的球形，大小和橙子相当，有些表面会生有细刺，连着粗粗的叶柄，远远看去好似一只鸡头，这便是“鸡头米”这个别称的由来。芡实适合食用的部分并不是果肉，而是球形浆果里的种子。剥去厚厚软软的果皮就能看见直径约一厘米左右浑圆的种子，这一情形和剥莲科的荷花的莲蓬十分相似，圆圆的种粒好比芡实的“莲子 ” 。芡实的种子表皮通常呈棕色或橘红色，除去种皮部分便露出乳白色或蛋黄色的种仁，直径半厘米左右，这便是我们所吃的鸡头米啦。