大家好 ，今天关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于牛胆的功效与作用的问题，于是就整理了2个相关介绍牛胆的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。
在农村宰牛的时候 ，牛肚子里的“牛瘪”有什么用途？
对于农村宰牛时牛肚子里的“牛瘪”，其实就是牛胃和小肠里还没有消化掉是草料残物 ，是贵州黔东南地区的一种特殊美食 ，但对于外地人估计是很难接受的，因此 ，算是一种黑暗料理！
可以制作牛瘪火锅 ，也被称为“百草汤 ”
一般来说，当人们再杀牛羊后 ，会将其胃部用刀划开口子 ，然后将里面没有消化掉的绿色草料残物取出，然后用手挤压把汁液排出，而这些绿色的汁液也就是“牛瘪 ”了！
然后人们再在汁液里加入牛胆汁、花椒 、大料 、陈皮、香草、生姜等佐料 ，用油煎后用水煮开 ，并将表面的泡沫和杂质去除，然后加入食盐 、葱蒜 、辣椒等 。一般来说 ，可以将牛羊肉加入一块煮着吃 ，也可以将牛瘪作为盐碟，将煮熟的牛羊肉蘸着吃也是可以的！
牛瘪的功效
这里的“瘪”在一些地方就是屎的意思，其实按照正常说法应该是屎的前面过程 ，毕竟瘪需要再经过小肠、大肠的处理 ，才会变成屎的！
对于牛瘪的功效，主要与牛吃的野草种类有关系 ，毕竟不同的野草药用功效是不一样的 。由于加入了牛胆和牛黄 ，就会起到消炎 、清热泻火等作用，因此，主要是可以清热 、消炎杀菌 ，例如对于防治感冒以及一些炎症会有不错的食疗功效！
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在农村宰牛的时候 ，牛肚子里的“牛瘪 ”有什么用途？
一说到牛瘪让我想起了以前的一个同事，也是他让我认识了牛瘪这种食材的存在。那是几年前我和那位同事聊天时聊到了吃的这一块 ，他说了一句：我又想回去吃牛粪火锅了。我当时很惊讶 ，以为他又在开什么玩笑之类的，他也许意识到了过了几秒说是牛瘪火锅 ，牛粪是他们对牛瘪的一个戏称 。
这位同事当时向我讲了一下牛瘪火锅的简单做法 ，就是将牛宰杀之后在处理内脏时将胆和牛胃及小肠前半段里的没收有消化掉的食物掏出来，用密的毛巾将这里面的水滤出来然后将胆汁挤一些进去放一起 ，这个就是他们所称的牛瘪 。
同事所说的牛瘪火锅就是将牛肉来做火锅 ，什么香料之类的与平常的火锅没有区别，但是不要放过多的水，用这个牛瘪来代替一部分水 ，刚煮开时水面会有一些泡沫 ，这个没事用勺子去掉就可以。那年元旦也有幸到同事家里品尝了这种美味，说实话刚开始闻的时候是有一股草的味道并夹杂着一股草发酵时的臭味 ，但是吃起来却很香 ，入口时有一点苦味，但之后口中会带有一股淡淡的甜味 。吃这种东西的感觉像吃臭豆腐 ，闻着很有劲道 ，但是吃起来绝对是另一种香味 。
后来我才知道牛瘪是贵州一带的传统美食，其不仅味道独特还可起到降火和消炎的作用 ，对肠胃不好的人吃了非常有用 ，有时候还会专门用这个来煮水当凉茶来渴的也有。
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在农村中宰牛的时候，牛肚子里的“牛瘪 ”有什么用途？
牛瘪其实就是还没有拉出来的牛屎（咱们广西农村，wo瘪的发音就是拉屎的意思） ，但和牛屎是有区别的 ，因为这个牛瘪还是牛肚子里的半成品，没有被完全消耗的各种草 ，杀牛后 ，将它取出来做成牛瘪汤，一般人可吃不下 ，不过它在咱们广西柳州三江县 ，特别的出名，三江是少数名族聚集地 ，牛瘪汤也是少数名族的一大特色菜 。
农人就是广西的 ，去三江玩过好几次，有幸见了牛瘪汤 ，正如我这样的吃货 ，都没能下的了口，想着觉着恶心，上个牛瘪汤 ，整个包厢都是臭的 。
牛瘪汤的制作可以用复杂来形容 ，这大概也是和它“屎”的本质有关，先取出牛肚子里还未消化完的各种草料（这决定了一般人根本吃不上 ，没地方卖 ，只能自己杀牛才可以），然后用不同过滤精度的纱布将这些没有完全消耗的草料反复过滤 ，得到一些青绿色的汁 ，这些汁用来做的汤就叫牛瘪汤
咱们这三江是有名的少数名族旅游县，很多人为了这个牛瘪汤慕名而来 ，加上本来就稀少 ，这价格也就水涨船高了，一锅汤下来好几百 ，超臭的牛瘪汤为什么还有这么多人尝试？这和它的功效有关。
牛瘪汤民间也叫百草汤 ，当地少数民族相传，吃了这个牛瘪汤，有非常好的排毒降火的作用 ，对于吃习惯了大鱼大肉的人来说 ，来一顿牛瘪汤，能很好的改善肠胃 ，有食补作用 ，从这点来看，也难怪它那么受欢迎了 。
吃过牛瘪汤的朋友来说说看 ，到底啥味道？
在农村当中宰牛的时候牛肚子里的“牛瘪 ”有什么用途？牛瘪在我们少数民族农村被称为“百草汤 ” ，它是一种特色美食，在广西 、贵州 、云南等地少数民族地区非常受到欢迎 ，牛瘪也一直被作为接待宾客的上等菜品 。
牛瘪就是还在牛的胃以及小肠中没有完全消化的内容物 ，在宰杀牛的时候就把它取出来，通过一定的工艺制作、过滤掉牛瘪中的渣渣 ，留下其中的液体 ，而这些牛瘪汁液可以用来制作牛瘪火锅汤。
牛瘪在制作过程也是很讲究的，一般人们在宰杀牛的时候，要选择里面比较嫩一些的牛瘪作为提取汁液 ，如果牛瘪太老 ，渣渣比较粗就不太好，提取的汁液没有鲜嫩的牛瘪营养更丰富 。
牛瘪是可以吃的 ，而且还非常的营养美味 ，估计很多人都没尝试过它的味道，很多人会觉得恶心 ，其实不然 。这种看似“牛粪”的东西实际上还在牛肚子里 ，没有经过完全消化，在少数民族地区 ，一般一年才能吃到一回。牛小肠子拿出来的比较贵 ，而大肠以及牛胃里面的则相对便宜。
牛瘪作为一种地方特色美食，其实有些非常高的营养价值和药用价值 。牛食用百草 ，而很多草都是草药 。牛瘪因此也具有消炎解表 、促进消化 、增进食欲的功效 ，人们常用它来治疗各种炎症、腹泻 、腹痛 、感冒等病症，治疗效果显著。
牛瘪火锅制作方法:宰牛时将牛瘪取出，用手或者过滤网过滤得到牛瘪汁 ，然后小火慢煮 ，去掉牛瘪汁液上的泡泡，直到煮沸 ，然后加入佐料 ，牛杂、牛肉煮食，味道非常鲜美 ，大家有机会不妨尝尝吧！
黑豆和黄豆哪个营养价值高？
不是哪个好于哪个问题 ，豆类作物含丰富植物蛋白等其他各种元素，适量常吃豆类食物有益健康 ，同样道理 ，吃鸡与吃鸭，只要适量都可食用 ，不存在哪个比哪个好 。最好饮食习惯还是不挑食 ，适量，卫生 。
因人而异
黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36．1克、脂肪15．9克 、膳食纤维10．2克 、碳水化合物23．3克、钙224毫克 、镁243毫克 、钾1377毫克、磷500毫克 ，还含有人体必需的维生素B1 、B2 、C、烟酸和微量元素铁 、锰 、锌、铜 、钼 、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品 。 黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多 ，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高 ，而且质量好 。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似 ，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸 ，熔点低 ，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上 。其最大特点是含有植物固醇 ，植物固醇不但被人体吸收 ，而且能抑制胆固醇的吸收 。因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说 ，是一种理想的保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源 。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用 ，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压 。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。研究表明 ，黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素 ，能有效抑制乳腺癌 、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助 。在豆皮和豆渣中含有纤维素 、半纤维素等物质 ，具有预防便秘和增强胃肠功能作用 。黑豆的血糖生成指数很低 ，只有18，而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88 ，是黑豆的近5倍。因此 ，黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食有 。
黄豆的营养与保健 黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少 。在以植物食品为主的农村地区 ，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用 ，如米 、面等粮谷类和鸡 、鸭、鸽 、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋 、豆搭配食用 ，其营养价值与肉类蛋白质不相上下 。 黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸 ，能促进儿童的神经发育 。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病 、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙 、磷、铁等无机盐 。干黄豆内虽不含维生素C ，但发芽后能产生维生素C ，在蔬菜淡季，可补充食用 。生黄豆中 ，含有抗胰蛋白酶因子 ，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品 ，以高温来破坏这些因子 ，提高黄豆蛋白的营养价值 。 黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素A B1 B2 D E 等 现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以境地人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能. 祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效.
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到此 ，以上就是对于牛胆的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛胆的功效与作用的2点解答对大家有用 。
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